合鴨肉には牛肉と豚肉よりも健康に良い不飽和脂肪酸とビタミンA・B2を多く含んでいます。

鴨肉料理のレシピ

か も　ぞ う　に

鴨雑煮

材料

作り方

	ロースは、8切れのそぎ切りにする。
	大根は亀甲に切って4枚の薄切りにし、ゆでておく。
	にんじんは、厚さ2mm、幅5mm、長さ約13cmの帯状に切り、さっとゆでて千代結びにしておく。
	小松菜は、芯に近い部分の葉をさっとゆで、しばらく冷水にさらしておく。
	ゆずは、皮を薄くそいで松葉に切る。
	もちは、こんがりと焼いておく。
	熱したフライパンで､のロースの両面をさっと焼く。
	だしをしょうゆと塩で調味し、のロースを加えて、さっとひと煮立ちさせる。
	お椀に亀甲切りにした大根を敷き、焼いたもちをおく。小松菜をあしらい、のロースを2切れずつのせて熱い煮汁をそそぐ。
	千代結びにしたにんじんと松葉ゆずを飾る。